主な材料は４種類だけ。乾燥金時豆、玉ねぎ、にんにく、ラードのみ。

圧力鍋にゴミを取り去った豆を入れたら、２～３分煮立てる。

大さじ１のラードと玉ねぎ半分とつぶしたにんにく１かけらを準備しておく。

豆を洗ってから再び鍋に入れたら、水を豆の２cm上まで入れ、ラードと玉ねぎとにんにくも加える。

フタをして圧力がかかったら、弱火にして１５分間。

火を消したら圧力が自然に下がるまで放置する。

玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはつぶしてから粗みじん切りにする。

熱したフライパンにラードを入れて溶かし、

玉ねぎの粗みじん切りを入れてよく炒めて半分透き通ったらつぶして粗みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。

分量の１/４～１/３ぐらいづつ煮た豆を入れて、マッシャーでつぶしながら炒め煮にする。

必要なだけつぶしながらの炒め煮を行い、

これを分量の豆すべてに繰り返す。

こんな感じになったら、最後にお好みの分量の塩を入れて味というか豆の甘みを調整して完成。

とうもろこしのトルティーリャを４～６つにピザのように切り、

オリーブ油で揚げ、

キッチンペーパーでしっかりと油を切る。

お皿にのせた豆の上に旗のように立ててサーブするとメキシコっぽいですよ！