①あじはを除き、１口大んい切る。塩・こしょうし１５分程度置く。

②かぼちゃは８ｍｍ幅の食べやすい大きさに切る。なすは半分に切り、厚み５ｍｍ幅の板状に切り水にさらす。

③ミニトマトは縦半分に切る。

④鍋に《A》の材料と玉ねぎを入れ、ひと煮立ちするまで煮る。

⑤フライパンにオリーブ油を熱し、かぼちゃ・なすを焼き④に漬けこむ。

⑥あじの表面をキッチンペーパーでふき薄力粉を付け、両面こんがり焼く。漬けだれに漬け込む。

⑦ミニトマトを加えて、３０分程度漬け込み器に盛り付ける。（一晩以上漬け込んでもOK）