アスパラは下の硬い部分の皮を剥き、斜め切りにする。
にんにくは厚めにスライスする。

水だこにたっぷりの塩を振り、吸盤の中まできれいにするように良く塩揉みし、しっかりと水洗いする。

水だこを吸盤と足に分け、吸盤はひとつずつに切り分け、足は薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを香りが出るまでじっくり加熱する。

香りがたったらアスパラを加え、中火で炒める。
八割方火が通ったら水だこを加え、半透明になるまでさっと炒める。

火を止め、塩、コショー、ごまスコを加えて混ぜる。