もやしとしいたけは粗みじん、しょうがはみじん切りにする。スープの材料は混ぜ合わせ、冷やしておく。

豚ひき肉にしょうがと◆を加えよく練り、もやしとしいたけを加えてさっと混ぜる。

皮に具をのせ、フチに水をつけ、ひだを寄せて包む。

沸騰したお湯に④を入れ、中火で約3分茹で、氷水で十分冷やす。

餃子の水気をよく切って器に盛り、冷やしておいたスープを餃子の上からかける。

お好みでねぎやきゅうりをトッピングする。