原材料に【乳化剤】が入っていないか
よく見て買いました

甘酒1個を
お湯大２加えて
よく混ぜておく

卵黄に油を少しずつ加えながら白っぽくなるまで
泡だて器でよく混ぜる

【２】の甘酒を加えてくるくる5回くらい混ぜる

ふるった薄力粉を加えて
くるくる２０回くらい混ぜる

ちょっと生地がボテッとしているので

甘酒1個お湯大２
溶いたものを加える

ぐるぐる１０回くらい混ぜて
トロトロした感じ

別のボウルで卵白を
ハンドミキサーの高速で泡立てる

もこもこと泡立ってきたら
砂糖を3回に分けて加える

ハンドミキサーを低速にして
メレンゲのキメをととのえるために1分くらい混ぜる
角がぴんと立ってくる

【８】にメレンゲの１/３を加える
泡立て器でぐるぐる回しながら混ぜ合わせる

残りのメレンゲ半分を加え
ゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる

最後はメレンゲの入ったボウルに入れて
切るように全体を軽く混ぜ合わせる

やや高めの位置から型に流し入れる

生地を流し入れる時
２～３か所に分けて入れると同じ高さにきれいに焼ける

表面を均一になじませる

焼き上がりの側面をきれいに仕上げるために
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける

１７０℃に予熱したオーブンで
２５分焼く

生地が型から
２～３㎝高く膨らんで
綺麗な焼き色が付いてきたら取り出す

焼きあがったらすぐに瓶などに逆さまにして完全に冷ます

完全に冷めたら
型からはずす

ふんわりしっとり
甘酒の優しい香り
このまま食べても美味しいョ

シフォンを８等分して
真ん中に切り込みを入れて

甘酒カスタードクリーム
レシピID:19961214を絞って
ラップで包んで
冷蔵庫で冷やす

【甘酒カスタードサンド】も好評だよ