実家の味☆甘さ控えめ☆黒豆煮
ふれいぶ @cook_40023395
ふっくら柔らかに仕上がります！
汁気を残すのが、ツヤツヤに仕上げるコツ！
甘さ控えめが好みの方、ぜひ試してみて下さい！
このレシピの生い立ち
母親の作り方をレシピにまとめました。
実家の味☆甘さ控えめ☆黒豆煮
ふっくら柔らかに仕上がります！
汁気を残すのが、ツヤツヤに仕上げるコツ！
甘さ控えめが好みの方、ぜひ試してみて下さい！
このレシピの生い立ち
母親の作り方をレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆以外の材料を【大きな鍋】に入れ、火にかけ、沸騰したら、火を止める。
※この時点で鍋の水量は鍋の深さの1/3程。 -
- 2
1の鍋が沸騰するまでの間に、黒豆をザルに入れて洗って水を切っておく。
-
- 3
1の鍋に黒豆を入れ、蓋をして一晩放置。
-
- 4
一晩置いたら、再度火にかける。沸騰までは中火、沸騰したら弱火。
※沸騰するとぶぁぁっと泡立つので噴きこぼれ注意(写真)。 -
- 5
弱火で、アクを取りながら2〜3時間煮る。
※常に豆には水がかぶっているようにする！それよりも水が減ったら、熱湯追加。
- 6
火を止めるタイミングは、豆を食べてみて柔らかくなったらです。
冷めるとしまって固くなりますので、やや柔らかめにします。 - 7
豆がほぼ煮汁につかった状態のまま、火を止め、出来上がり！
※煮汁の量は写真参照 -
- 8
タッパーなどに汁ごと入れて、冷蔵庫にて1日おくと、味がしみて、美味しくなります！
コツ・ポイント
一晩置いた後の沸騰では、かなり泡立ちますので、【大きな鍋】を使う事をオススメします！
アクはしっかりとって、煮汁を残すことが柔らかく仕上げるコツ！
時間がかかりますが、かけた分だけ美味しくなります！
つくれぽ
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