さごしと紅生姜のパリモチ焼き
シェフかとう @cook_40226591
今夜のおかずはさごし（鰆の子）！パリパリの皮…モチモチふわふわな魚の身…。
晩酌にも◎どんなお魚でもできます〜♫
このレシピの生い立ち
魚な気分でスーパーに買い出しに行き、さごしに出会いました。鯖や味よりも脂がすくなくフワフワした印象だったので、カラっと焼き上げてみました〜！さっぱりしたお魚なので紅生姜が効いてVERYGOODデス！
さごしと紅生姜のパリモチ焼き
今夜のおかずはさごし（鰆の子）！パリパリの皮…モチモチふわふわな魚の身…。
晩酌にも◎どんなお魚でもできます〜♫
このレシピの生い立ち
魚な気分でスーパーに買い出しに行き、さごしに出会いました。鯖や味よりも脂がすくなくフワフワした印象だったので、カラっと焼き上げてみました〜！さっぱりしたお魚なので紅生姜が効いてVERYGOODデス！
アプリでひらく作り方
- 1
さごしです。丸ごと買った場合は切り身にしましょう。
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- 2
1cm幅に切り、お酒をまぶし軽く揉み込んでおきます。
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- 3
紅生姜の準備。みじん切りにします。今回は少なめですが、お好みで入れてくださいね。
-
- 4
片栗粉を水で溶き、みじん切りにした紅生姜を入れます。粘度はややかためのほうが、魚に絡みやすいです。
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- 5
【2】を【4】に入れ、手でよく揉み込みます。
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- 6
10分ほど紅生姜の味をしみこませるため、置いておきます。
- 7
フライパンを熱し、油を入れます。【6】を入れます。すこしヒタヒタなくらいが、カラッと揚がったような仕上がりになります！
-
- 8
焼き目がついたら完成！餃子のようなパリパリもちもち感！さかなはふわふわです〜！
-
コツ・ポイント
★絡みきらなかった紅生姜はフライパンに直接入れてしまいましょう！
★強火でカラッと焼きましょう！弱火だとモチモチが強くなります。
★のりで巻くとおいしいです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19963145
