長崎産メロンのかんざらし
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎県では、温暖な気候を活かしてアールス、アムス、プリンスといったさまざまな品種のメロンが生産されています。
このレシピの生い立ち
今回は島原の郷土料理「かんざらし」をアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
長崎産メロンのかんざらし
長崎県では、温暖な気候を活かしてアールス、アムス、プリンスといったさまざまな品種のメロンが生産されています。
このレシピの生い立ち
今回は島原の郷土料理「かんざらし」をアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
メロンをボール状にくり抜き、残った果肉をジュースミキサーにかけ液状にしておく（150cc程度）
- 2
液状にしたメロンを鍋で温め、砂糖、水でもどしたゼラチンを加え、粗熱をとってからグラスに流し込み、冷やし固める
- 3
別鍋に〈シロップ〉の砂糖、はちみつを入れ、加熱して煮詰めながら軽く色を付けたあと、水を加えて氷水で冷やす
- 4
白玉粉に水を加え、こね合わせて丸め、沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら1分ほどゆで、氷水で冷やす
- 5
２のグラスに、冷やした白玉、くり抜いたメロンを交互に入れ、３の冷やしたシロップを注いで出来上がり
コツ・ポイント
白玉は時間が経つと固くなるので、食べる直前に作るのがコツです
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1657
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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