チョコレートを湯煎で溶かす。

チョコレートを湯煎からおろし、牛乳を少しずつ加えながらなじませる。

卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

混ぜた卵黄を2に加え、よく混ぜる。

4に小麦粉とココアを合わせて、ふるいにかけながら混ぜ合わせる

卵白に砂糖を3回くらいに分けて加え、角が立つまで混ぜる。

混ぜた卵白を5に3回に分けて加える。
1回目は生地に馴染むようによく混ぜ、2.3回目は気泡を潰さないようさっくり混ぜる。

生地を型に流し入れ、1回上から落とし空気を抜く。
180度のオーブンで40分程度焼く。