カツオを一口大に切る。えのきだけは石づきを取って3～4cmに切る。

鍋にカツオとえのきだけ、分量外の水100ml程度を入れて火にかける。カツオが白っぽくなり火が通ったらしょうゆを入れる。

弱火にして、しょうゆを煮立たせないように5分ほど煮る。

3にカナダ・ケベック州産メープルシロップを加えてさっとかき混ぜる。器にうつし、お好み山椒をかけたら完成。