ナスはへたを取って半分に切り、5mm位の厚さに、斜めに切り、水にさらしておく。

梅干しはタネをとって細かく包丁て切っておく。

細かく切った梅干しと、ポン酢を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ナスを炒める。ナスは水をよく切ると、いれた時に水はねを防げます。

ナスがよく炒まったら、ポン酢と梅干しで混ぜておいたもので、味付けをする。