生姜は千切りしてポリ袋へ。

きゅうりは、切り離さないように、斜めに細かく切り込みを入れる。

こんな感じ（上下とも）

塩を振りかけて、

まな板に押さえつけるように両手でゴロゴロ転がす。
切り込みから中まで塩が入ります。
5分ほど放置。

その間に、①のポリ袋に☆を入れておく。

きゅうりを切り分ける前に、1本ずつ握るように絞ってから、３ｃｍくらいに切り分けて、

両手でギューッと絞る。

⑥に入れて軽くもんだら、空気を抜いて縛る。30分～半日ねかす。

盛りつけて◎をかけて完成！