ショートリブの脂身は取り除かずに使います。

肉の厚みに応じて、適当な大きさに切り分ける。

肉が重ならないように圧力鍋に入れ、被る位の水を注ぐ。
ショウガパウダー、塩、グラニュー糖を加え、鍋を廻して水に溶かす。

蓋をして強火にかける。
沸騰し圧が掛かったら、中火にして15分加熱する。

自然に冷まし、圧が充分に下がったら蓋を開ける。

肉を鍋に移し●の調味料を加える。

圧力鍋に残ったスープを濾す。

肉が被る位のスープを加え、落し蓋をする。

鍋の蓋をして弱～中火で2～3時間煮込む。
煮汁が半分位になれば出来上がり。

器に盛り付け、練りからしなどを添えてどうぞ。