ショートリブで作る とろける牛肉の角煮
marimac @cook_40129002
圧力鍋で下準備するだけで、ショートリブ（骨付きカルビ）が口の中でとろけるような角煮に。おかずにもおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
バーベキューやトマトのソース味でオーブン調理よりも、甘辛い角煮の味付けの方がわが家の好みです。
ショートリブで作る とろける牛肉の角煮
圧力鍋で下準備するだけで、ショートリブ（骨付きカルビ）が口の中でとろけるような角煮に。おかずにもおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
バーベキューやトマトのソース味でオーブン調理よりも、甘辛い角煮の味付けの方がわが家の好みです。
作り方
- 1
ショートリブの脂身は取り除かずに使います。
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- 2
肉の厚みに応じて、適当な大きさに切り分ける。
-
- 3
肉が重ならないように圧力鍋に入れ、被る位の水を注ぐ。
ショウガパウダー、塩、グラニュー糖を加え、鍋を廻して水に溶かす。 -
- 4
蓋をして強火にかける。
沸騰し圧が掛かったら、中火にして15分加熱する。 -
- 5
自然に冷まし、圧が充分に下がったら蓋を開ける。
-
- 6
肉を鍋に移し●の調味料を加える。
-
- 7
圧力鍋に残ったスープを濾す。
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- 8
肉が被る位のスープを加え、落し蓋をする。
-
- 9
鍋の蓋をして弱～中火で2～3時間煮込む。
煮汁が半分位になれば出来上がり。 -
- 10
器に盛り付け、練りからしなどを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
脂身を一緒に調理することで、味に深みが出ます。
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