●を混ぜておく。
ニラは3〜4センチ幅くらいにザックリ切っておく。

温めたフライパンにサラダ油を入れ、卵液を軽く炒める。少し生部分が残る程度で卵液を混ぜた器によける。

ごま油を入れ、ニラと酒、ウェイパーを強火で軽く炒め、酒のアルコール飛び、ウェイパーが混ざったくらいで卵を投入。

卵は塊になってるので箸で切りながらニラと合わせて完成。