人参をフードプロセッサーでみじん切りにする。
クルミを包丁でみじん切りにする。

ボウルに全卵を入れて泡立て器でほぐして、砂糖を加えて高速でしっかりした泡が立つまで泡立てる。

オリーブオイルを３回に分けて加えてその都度しっかり混ぜる。

米粉とシナモンパウダーとベーキングパウダーを加えて混ぜる。

人参とクルミを入れて混ぜる。

オイルをスプレーしておいたリング型に流し込み、170℃で35分焼成する。

焼き上がったらオーブンから出して、そのままで粗熱が冷めるまで網の上で置いておく。
冷めたらひっくり返して出す。