作り方
- 1
メバルと黒ソイです。
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- 2
ヒレには鋭いトゲがあります。軍手をして、キッチンバサミでヒレを全て取っておくと安全です。ウロコも落とします。
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- 3
頭を落とし内臓を取ります。お腹の中をきれいに洗います。三枚下ろしにしますが、その前に水気をよく拭き取ります。
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- 4
三枚におろして皮を引き、血合い骨を取ります。
- 5
盛りつけて完成です。
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コツ・ポイント
工程3の後は良く水気を拭き取ります。
三枚におろす際は、こまめに包丁とまな板を拭いてあげるとウロコが残ることもありません。
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