鶏肉と根菜のメープル甘辛炒め
沖ノトリ島 @cook_40088261
甘辛い味でみんなが好みの味付けです。メープルシロップの濃厚なのに低カロリーですっきりさっぱりした甘さは和食にも合います。
このレシピの生い立ち
普段は砂糖とみりんを入れて作る甘辛炒めを、今回メープルシロップにしてみました。低カロリーだし甘味だけでなく複雑なフレーバーがして、また甘みもすっきり上品で美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、軽く塩こしょうをしてから片栗粉をまぶしておきます。人参は幅5mm程度の半月切り又はいちょう切りに。
- 2
蓮根はよく洗って７～８mmに輪切り（大きい物は半月切り）暫く水にさらしてあく抜きしてから水気を切り、片栗粉をまぶします。
- 3
フライパンにやや多めの油をひき、鶏肉を炒めて一旦取り出します。次に野菜類を同様に多めの油をひいてから炒めます。
- 4
やや弱火にして炒めた鶏肉を戻し入れ、●の調味料を入れて絡める。片栗粉がたれを吸うので●に少し水を足すとムラなく絡みます。
- 5
＜増量版＞材料にさつまいもを追加したバージョンです。
-
- 6
←さつまいも中1本を1cm程度に輪切りして水にさらしてあく抜きして、電子レンジでチンして最後味付けする前に入れました。
コツ・ポイント
蓮根に片栗粉をまぶすのはたれがよく絡んで美味しいからなのですが、カロリーが気になる方は片栗粉まぶすのは肉だけでも。
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