鶏もも肉は酒・塩を振り耐熱容器に蓋かふんわりとラップし、レンジで酒蒸しして、冷めたら厚さ1cmの削ぎ切りにする。

フライパンにごま油を熱しレンコンとごぼうを炒める。

ごぼうに火が通ったら＊の合わせ調味料を加え強火にして全体に混ぜ、蒸し鶏とシメジを加える。

強火のまま汁気が無くなり照りが出たら火を止める。

生姜汁とパクチーを加え混ぜ、器に盛り付ける。