れんこんは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、酢水に漬けて水洗いする。

人参は1cm厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらす。

玉ねぎは縦半分に切ってさらにくし形に切る。

1～3の野菜を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で1分半加熱し、かき混ぜてさらに1分半加熱する。

フライパンにごま油を熱し、乱切りにしたピーマンを痛め、4の野菜を加えてさらに炒め、調味料を入れて味を調える。