いかの巻き寿司
福井県 @cook_40121017
福井県南越前町の伝承料理です。
このレシピの生い立ち
海岸に近い地域では、巻きずしの具として新鮮なイカを用い、ハレの日のご馳走としています。
（南越前町・合波グループ）
いかの巻き寿司
福井県南越前町の伝承料理です。
このレシピの生い立ち
海岸に近い地域では、巻きずしの具として新鮮なイカを用い、ハレの日のご馳走としています。
（南越前町・合波グループ）
作り方
- 1
いかは皮をむいて1cm幅に切り、塩水で茹でる。
- 2
ウニを少量の酒で溶いて、1のイカを浸しておく。
- 3
ご飯をすし飯にする。
- 4
きゅうりはたてに４等分してうす塩をする。（きゅうりの水分をとるため）
- 5
のりをしき、すし飯をのせる。2、3をのせてわさびまたは生姜をのせて巻く。
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