乾燥大豆をザルに入れ、よく水洗いしたら、保温性の高い鍋に入れる。
3倍の水を入れ、火にかける。

沸騰したら、火を止める。
そのまま蓋をして、放置しておく。

約2時間程すると、大豆に水分が入りふっくらしてくる。

圧力鍋に、③の茹で汁とバケット下ぐらいまでの水を加える。
茹で汁を切った大豆に、自然塩を加え混ぜ合わせ、バケットに移す。

圧力鍋で約4分程蒸し煮する。
圧が下がって、柔らかくなったら出来上がり。