写真のようにエリンギは細切り、アスパラは根本をピーラーでむいてから斜め切りに。白髪ねぎと蒸し汁、卵も用意します。

卵を炒り卵にしてとっておいた同じフライパンをサッと拭き、油を大さじ１温めてアスパラとエリンギを炒めます。

しんなりしてきたら白髪ねぎと蒸し汁を加え、酒、醤油で味つけします。蒸し汁に塩分がありますから、味は控えめに。味見します。

炒り卵をフライパンに戻し入れ、全体に混ざったら出来上がり！温かいうちも、冷めてからも美味しくいただけます。