キャベツは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは輪切にする。にんじんは細切にする。

ビニール袋等に、１を入れ塩昆布を加えよく揉み置いておく。

大葉は千切にしておく。

れんこんは皮を剥き３～４分水に浸けアクを抜く。

きのこ類は石突きを取り食べやすい大きさに割く。

玉ねぎ・水を切った４のれんこんは薄切にする。

にんにくはスライスにする。

鮭は薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ火にかける。

８の鮭は皮から焼く。中火で２分。

鮭をひっくり返す。にんにくは取り出す。

１１に５・６の野菜を加え３～４分中火で炒め火を通す。

１２に生クリーム（または牛乳）を加える。

１２が煮立ってきたら粉チーズを加える。

弱火で２分程度煮て全体に味を馴染ませる。塩・こしょうで味を調える。器に盛る。

２の浅漬けに大葉を加え混ぜる。１５の横に付け合わせとして添える。