れんこん＆しいたけパウダーシュークリーム
しいたけのシュークリームはしっとりした食感。れんこんのシュークリームはシューのサクサク感とれんこんの香りを感じられます。
このレシピの生い立ち
パウダーを加えることで、シュークリームに和風さが加わります。しいたけやれんこんが苦手な方も食べやすいお菓子になっています。
四国大学短期大学部食物栄養専攻様考案のレシピです。
(徳島産れんこんパウダー、旨味まるごとしいたけパウダー使用)
れんこん＆しいたけパウダーシュークリーム
しいたけのシュークリームはしっとりした食感。れんこんのシュークリームはシューのサクサク感とれんこんの香りを感じられます。
このレシピの生い立ち
パウダーを加えることで、シュークリームに和風さが加わります。しいたけやれんこんが苦手な方も食べやすいお菓子になっています。
四国大学短期大学部食物栄養専攻様考案のレシピです。
(徳島産れんこんパウダー、旨味まるごとしいたけパウダー使用)
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
薄力粉とそれぞれパウダーを合わせて、ふるいにかける。 -
- 2
鍋に水、バターを入れ火にかける。沸騰したら小麦粉を入れ、火を弱め木べらで手早く混ぜて生地が鍋底から離れる位まで火を通す。
- 3
その後、火を止めて、まとまるまでかき混ぜ、粗熱をとる。
- 4
３に、溶きほぐした卵を3～4回に分けて混ぜる。
（固さはやっと形を保って絞り出される位の卵量で加熱しながら加減する） - 5
天板にオーブンシートを敷き、直径3㎝に絞り出す。(写真はれんこんパウダーのシュー種)
-
- 6
200℃で15分焼き、さらに170℃で4分焼く。
(焼けたらすぐ取り出さないで扉を開けて1分おいて出す) - 7
生地に切り込みを入れ、生クリームを絞り入れて完成。
-
コツ・ポイント
卵は室温に出しておきます。
生地の固さは、生地がゆっくりと落ち、木べらですくった時に逆三角形になるのがベストです。
途中でオーブンを開けないようにしましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
