紐で縛った肩ロースを鍋に入れ、日本酒をドボドボ、、半量より上になったら醤油で浸すイメージです。

野菜を入れ、火をつけ沸騰したら中火〜弱火で溢れないようにコトコト煮込む。

1本なら1時間くらい、それ以上ならなら1.5時間くらい落し蓋をしながら煮込んでいきます。

火を止めて放置し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ一晩冷やす。

冷えると白い油が固まっているので、スプーンなどで取り除く。

紐を外し、1本ずつポリ袋などに入れ調味液を少し浸す感じで入れて、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。