水以外をボウルに入れて軽く混ぜてから、水を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

まとまったら生地の硬さが均一になるまで手で捏ねる。

生地を丸めて乾燥しないようにボウルに入れてラップをするかタッパーなどに入れて発酵させる。

室温20〜29℃なら90分〜6時間
室温、発酵機能30〜35℃なら60〜90分
(2倍くらいに膨らんだらOK)

冷蔵庫で発酵させる場合は1晩から最長3日程、この間好きな時に使えます。

生地を分割して丸めて、乾燥しないようにタッパーなどに入れるかボウルを被せて休ませる。

室温、30〜35℃で発酵させた生地は15分位。
冷蔵庫発酵した生地は30分位。
(柔らかく、伸ばしやすくなればOK)

気泡を潰さないように手で優しく伸ばして、フライパンにのせて形を整える。

ピザソースや具材、チーズなどをのせて蓋をし、弱〜中火で3~5分焼く
(底に焼き色がついて表面のベタつきが無くなるくらい)

火を止めて、ガストーチ(ガスバーナー)で炙る。
(中〜強火の遠火)