【保育園給食】エゴ

Name: 【保育園給食】エゴ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えご草 １g; 水 ２０ml; しょうゆ １g

長野県おたり村 @cook_40262049

小谷村ではお盆やお祭りにえごを食べる家庭が多いです。子供の頃は苦手でも、いつか懐かしくなる郷土食です。
このレシピの生い立ち
園児には苦手なえごですが、郷土食なので年に一度だけ提供しています。苦手とは言いますが、残す園児はほとんどいません。以前野菜とサラダにしてみたこともありましたが、シンプルにしょうゆをかける方がよく食べてくれます。

【保育園給食】エゴ

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

えご草１g
水２０ml
しょうゆ１g

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作り方

1

えご草はよく洗い、ごみを取る。
2

２０倍の水を加えて、火にかけ、えご草をほぐしながら沸騰させ、中火にして１５〜２０分程度煮る。
3

えご草の繊維が溶けたら火を止め、容器に流して冷やし固める。
4

固まったら食べやすい大きさに切って、しょうゆをかけていただく。

コツ・ポイント

えご草を焦がさないように混ぜながら煮ることがポイントです。えご草が溶けにくい場合は酢を2滴程度加えると溶けやすくなりますが入れ過ぎると固まらなくなるので注意しましょう。保育園ではしょうゆでいただきますが、からし酢味噌で食べる家庭が多いです。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/09/09 03:18に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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