ヘタ紫茄子はヘタを切り落とし、縦半分に割って皮に3～４本の切れ目を入れる。
１７０℃の油で素揚げし油をきる。

オクラはヘタを取り斜め半分に切り分け、さっとゆでて水けをきっておく。
トマトはヘタを取って洗い、４つ割にする。

玉ねぎは皮をむき１cm幅に切りほぐす。
肉はサイコロ状に切る。
フライパンにごま油を熱し2の玉ねぎと肉を加え火を通す。

分量のコチジャン、酒、砂糖を合わせて合わせ調味料を作る。
3のフライパンに茄子、オクラ、トマト、を加え混ぜ合わせる。

4のフライパンに合わせ調味料を加えざっと混ぜ合わせる。
これを器に盛り付け季節の日本酒と頂く。