ふわふわもっちり、さっぱりで軽いシフォンケーキこのレシピの生い立ち色んなレシピで研究した結果、この配合に辿り着きました。
170度に予熱する
○の材料を順番に加え混ぜ、ふるった粉類も入れ、だまがなくなるまで混ぜ込む
卵白にグラニュー糖を2,3回に分けて入れる。メレンゲは8分立て。最後に低速でキメを整える。
メレンゲを1/4だけとって、卵黄生地に織り交ぜてから、残りのメレンゲを丁寧に生地に織る
水を吹きかけた型に生地を流し入れ、型を台にトントンと叩く
30分焼いて、途中様子見て表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く
焼き終わった後は熱いうちにひっくり返す
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