だいぶ手抜きの、自宅用です。このレシピの生い立ちおはぎを丸めるのはタイヘンだし、日持ちさせたい時は、なるべく触らない方がベターです。
小豆を２回茹でこぼし後、かぶる位の水に浸し圧力鍋２０分加圧。
炊いた小豆と砂糖・塩を中火で練りながら水分を飛ばす。ヘラで混ぜた時、鍋底が見える位の硬さでOK。緩めで大丈夫。
餅米を白米同様に炊く。炊けたら塩２つまみ混ぜる。
タッパーにラップを敷いて、餡→餅米→餡の順で平に伸ばし詰める。食べるときは好きにカットして。
余った餡は冷凍して、ぜんざい作ってます。
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