チキチキボーンの粉を表示どうりに溶く。水気を切った手羽先を加え5分置いとく

塩レモン焼きの粉を手羽先に全体にまぶしよく握って密着させる。裏側や曲がるとこはつきにくいです

ティファールの中華なべの半分の深さくらいにサラダ油を入れて160度にセット

チキチキボーンは衣をたっぷりつけて揚げる。衣が固まるまで突かないこと

揚げ上がりの目安は、竹の菜箸で持ち上げると箸先にジジジジと感触があればOKです。バットに取り出す

チキチキボーンが終わったら塩レモンを揚げる。粉の衣は油が汚れやすいので後にしました

180度に温度を上げて二度揚げする

塩レモン焼きの粉は、ビニルの袋に適量を入れて手羽を入れて空気を入れて振ると良いです

冷めたらオーブンのグリルで焼くと良いデスです。
また冷凍もできます

骨付きを揚げると骨髄液が出てくるときもありますが、今回は手羽の細いほうを切り取らず丸のままで、出ませんでした

もしやスーパーの仕入先によって血抜きが足らないのがあるのやも知れませんね

また、やたらに切り分けないほうが良いようです。この手羽先は、ベルクで買いました。