真鱈のアラでフィッシュ＆チップス風
綺麗な真鱈のアラをゲットしたので、これでフィッシュ＆チップス風のタパスを作ってみようと。ぼく流のアレンジでね。
このレシピの生い立ち
真鱈のアラをフィーチャーして、フィッシュ＆チップス風のタパスを作ってみようと。必ずしもイギリスのそれの再現をしようと思っているのではないので。まあぼくなりのアレンジで、十分美味しいタパスに仕上がったね。
真鱈のアラでフィッシュ＆チップス風
綺麗な真鱈のアラをゲットしたので、これでフィッシュ＆チップス風のタパスを作ってみようと。ぼく流のアレンジでね。
このレシピの生い立ち
真鱈のアラをフィーチャーして、フィッシュ＆チップス風のタパスを作ってみようと。必ずしもイギリスのそれの再現をしようと思っているのではないので。まあぼくなりのアレンジで、十分美味しいタパスに仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置く。
- 2
男爵は良く水洗いし、皮付きのまま5mm厚程度の一口大に切る。電子レンジで3分加熱。
- 3
真鱈のアラはポリ袋に入れ、小麦粉を入れ、良くまぶしておく。
- 4
スキレットにEXVオリーブオイルを5mmほど入れ、加熱。まずは男爵を投入。
- 5
焼き色が付けば、反転させる。男爵はいったん引き上げる。この作業をもう1度繰り返す。
- 6
バットに水を入れ、小麦粉を投入。良くかき混ぜる。酢も少し加えておく。
- 7
ここに真鱈のアラを入れ、良くなじませる。
- 8
スキレットに真鱈のアラを投入。焼き色が付けば、反転させる。これはいったん引き上げる。この作業をもう1度繰り返す。
- 9
洋皿に揚げた真鱈のアラと男爵を移し、最後にレモン･ペパー･ミックスを振って、完成。
コツ・ポイント
最後に振りかけるレモン･ペパー･ミックスで十分に美味しいけれど、好みによってディップを用意すれば、更に美味しくなるかも。沢山オイルを使うともったいないので、揚げ焼きで。ちょっと時間はかかるけどね。
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