九条ネギを小口切りにしておく。塩を少しふる

卵を割って、縦に切るようにほぐす。
全体的に混ざったら、塩、マヨネーズ、砂糖、麺つゆを入れ軽く混ぜる

卵焼き用のフライパンに油を引き、卵を薄焼きになる程度入れる。火をつけて、端から2センチくらいのところに、ネギを入れる

ネギが中心に来るように巻いていき、さらに残った卵を分けて入れながら、形良く巻いていく。