【郷土料理】おけんちん（けんちん）

Name: 【郷土料理】おけんちん（けんちん）
Yield: （大人4 人分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/3本（400ｇ）; 人参 中1本（150ｇ）; ごぼう 中1本（150ｇ）; 里芋 大3個（200ｇ）; 鶏もも肉 120g; 木綿豆腐 1/2丁（175ｇ）; 油揚げ １枚（20ｇ）; サラダ油 大さじ2; A だし汁 3カップ（600cc）; A 砂糖 大さじ1; A 塩 小さじ1; A しょうゆ 大さじ6（108ｇ）; A 酒 大さじ2; gは可食部です; （大人：ｴﾈﾙｷﾞｰ292kcal、食塩相当量5.7ｇ）

相模原市（神奈川県） @cook_40251184

汁物として、うどんを「おけんちん」につけながら一緒に食べるなど、楽しみ方いっぱい♪
このレシピの生い立ち
「相模原市食生活改善推進団体わかな会」の皆様から、レシピを教えてもらいました！

【郷土料理】おけんちん（けんちん）

相模原市（神奈川県） @cook_40251184

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材料

（大人4 人分）

大根 1/3本（400ｇ）
人参　中1本（150ｇ）
ごぼう中1本（150ｇ）
里芋　　大3個（200ｇ）
鶏もも肉 120g
木綿豆腐 1/2丁（175ｇ）
油揚げ　１枚（20ｇ）
サラダ油　　大さじ2
　A　だし汁 3カップ（600cc）
　A　砂糖大さじ1
　A　塩小さじ1
　A　しょうゆ大さじ6（108ｇ）
　A　酒大さじ2
gは可食部です
（大人：ｴﾈﾙｷﾞｰ292kcal、食塩相当量5.7ｇ）

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作り方

1

大根と人参はいちょう切り、里芋と鶏肉は一口大に切る。
2

ごぼうはささがきにして水に浸けてアクを抜く。
3

油揚げは湯通しして細切り、豆腐は水気を切っておく。
4

鍋に油を熱し、豆腐を崩しながら加えて炒める。
5

豆腐に水気がなくなりコロコロしてきたら、ごぼうを加えて炒める。
6

ごぼうが透き通ってきたら、①を加えてさらに炒める。

コツ・ポイント

昔、相模原では「おけんちん」は定番のごちそうメニューでした！

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つくれぽ

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2019/08/28 07:56に公開

相模原市役所の公式キッチンへようこそ♪離乳食、子どもの食事や子どもへ伝えていきたい郷土料理等をご紹介！離乳食の基本、保育園給食レシピ（http://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kurashi/kosodate/hoikuen/1014242/index.html）は相模原市ホームページにもレシピを掲載中！ぜひ、ご覧ください♪

このレシピのキーワード

大根里芋ごぼうにんじん鶏もも肉酒もめん豆腐油揚げ

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