卵を使わずふわふわ！バターロール
CookingDo @cook_indo
自家製味噌を使った卵を使わないバターロールの作り方の紹介です。
味噌酵母の力でふわふわのおいしいパンができます。
このレシピの生い立ち
バターロールを味噌酵母でさらにふわふわにしようと思い作りました。
ほんのり味噌の風味が香ります。
卵を使わずふわふわ！バターロール
自家製味噌を使った卵を使わないバターロールの作り方の紹介です。
味噌酵母の力でふわふわのおいしいパンができます。
このレシピの生い立ち
バターロールを味噌酵母でさらにふわふわにしようと思い作りました。
ほんのり味噌の風味が香ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖を入れ、混ぜる
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- 2
味噌を温めた牛乳で溶く
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- 3
ドライイーストとぬるま湯を混ぜる
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- 4
ボウルに混ぜたドライイーストを加える
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- 5
溶いた味噌を加え、こねる
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- 6
常温に戻したバターを三回に分けて混ぜ、生地を広げた時に後ろが透けるまでこねる
-
- 7
表面が滑らかになるよう、丸めてボウルに入れ、35℃で60分一次発酵させる
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- 8
生地に指をさし、指穴が戻らなければ、ガス抜きをして8等分する
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- 9
ラップをして20分休ませたあと、成形する
-
- 10
40℃で20分二次発酵させた後、牛乳を薄く塗り、190℃で12分焼成する
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- 11
焼き上がり
-
- 12
詳細な動画はこちら↓
https://www.youtube.com/watch?v=mMP6callvGY -
コツ・ポイント
水や牛乳は35～40℃に温めてから混ぜるのがポイントです。
つや出しのために焼成前に牛乳を塗っています。
詳細な動画はこちら↓
https://www.youtube.com/watch?v=mMP6callvGY
つくれぽ
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