野菜を洗う。間引き菜はそのまま使うので、根元は特に丁寧に洗う。土が気になる場合は包丁でこそぐなどする。

サイズの大きな葉は食べやすい大きさに切る。
カブは8等分に切る。
スナップエンドウを使う場合はあらかじめ茹でておく。

オリーブオイルをひきフライパンを中火であたためる。

油がゆるくなってきたら（少しあたたまってきたら）カブを焼きはじめる。

少し焦げ目がついたらカブを裏返し、反対面も焼く。

両面焦げ目がついたら、お皿にあげるか、フライパンの端によせる。
そしてスナップエンドウ、葉菜類をフライパンへ。

中火のまま、少し焦げ目をつける。

焦げ目がついたら弱火にして、フライパンにフタをする。3分ほど蒸し焼きに。

フタをとり、火が全体的に通っていることが確認できれば、火を強めて水分をとばす。
（火のとおりが悪ければ再び蒸し焼きに。）

最後に塩をふりかけ、お箸などで混ぜてなじませ、火を止める。

塩、醤油、酢、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作る。

お皿に野菜を盛りつける。
お好みで粗挽きコショウをふる。
ドレッシングをかけて、粉チーズをふれば完成です。