ナスを輪切りにし、15分ほど水に晒します。ザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

揚げ油を熱し、ナスを素揚げしておきます。

玉ねぎ・人参・ピーマンを食べやすくカットします。大皿に広げ、ふんわりとラップをかけ、500wのレンジで5分程加熱します。

トマトを一口大にカットします。（湯むき・種取りはお好みで）

フライパンにオリーブオイル・おろしニンニク・おろし生姜を熱し、香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。

玉ねぎがキツネ色になったら火を弱め、薄力粉を振るい入れ、粉っぽさやダマがなくなるまで全体によく混ぜます。

トマトを少しずつ加え、混ぜながらソースを伸ばします。ナス・鶏肉・ケチャップ・ソース・コンソメを加え中火で沸騰させます。

蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。蓋を開けてかき混ぜながらお好みの濃さまで煮詰め、塩コショウで味を整えたら完成です☆

お好みで、パルメザンチーズ・パセリ・黒胡椒・タバスコ（全て分量外）などをかけてどうぞ♪

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