ひじきはサッと洗い、たっぷりの水に20〜30分つけてもどす。

爪でおしてみて芯までやわらかくなっていたらざるにあげて水けをきる。ながければ食べやすい長さに切る。

にんじんは５㎝長さのせん切りに、ちくわは5㎜幅の薄切りにする。

鍋を熱して油をなじませひじきを中火でサッと炒める。

にんじん、ちくわを加え、油が全体に回るように炒める。

水と砂糖を加え、落としぶたをして中火で５分煮る。

しょうゆを加えて再び落としぶたをし、汁けがほとんどなくなるまで中火で15〜20分煮る。