豆腐は水切りをして16等分に切る。

肉は皮を除き一口大に切り、しょうが･塩麹を揉み込みしばらくおく。

2に片栗粉をまぶし、サラダ油を少し加えて軽く混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、にんにくの香りが出たら3の肉を加えて焼く。

肉の色が変わったら、豆腐･もやし･ブロッコリーを加え、酒をふり、ふたをして蒸し炒めにする。

肉に火がとおったら塩小さじ2/3、こしょう少々で調味し、仕上げにごま油を回し入れる。