ボウルに挽肉を入れ玉ねぎを加えて軽く混ぜます。

パン粉に牛乳を浸しておきます。

１のボウルに２を入れ、塩・胡椒・ナツメグを入れて軽く混ぜます。

卵を溶いて1/2分の量をボウルに加えていき、足りなかったら少しずつ加えていきます。

全体を混ぜ合わせ、3等分して成型します。

フライパンに油を敷き、成型したハンバーグの真ん中をつぶします。フライパンに並べて強火～中火でフタをして焼きます。

焦げ目が付いたらひっくり返し、中火～弱火で再びフタをして焼きます。

竹串で中身の汁が透明であれば出来上がりです。