皮をむき、果汁を絞ったあとのゆずをみじん切りにする。小さな種があるので見つけ次第取り除く。

鍋にゆず・水・砂糖を入れて中火にかけ、焦がさないように木ベラでかきまぜる。目を離さないように注意してね。

3分ほどで煮詰まってくるので、鍋底に木ベラで線を引いてみて その線が残るくらいになったら火を止める。

少量なので小皿に入れて そのまま冷まして完成。大量に作った時は保存の仕方が違うので注意してね。