石づきを切り落とした、しめじをみじん切りにする。

ボールに挽肉、①のしめじ、卵、みそを入れ、軽く塩胡椒をして手早く、粘りが出るまでコネて混ぜ合わせる。

キャベツは芯の部分に切れ目を入れ、破れない様に1枚づつ剥がしていく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらキャベツを1〜2枚づつ入れ、軽く透き通り、柔らかくなる様に茹でる。
※約45秒〜1分程度

茹でたキャベツの粗熱が取れたら、芯の部分を包丁で削ぎ落としておく。
※切った芯は捨てないで取っておく

俵型に成形した挽肉をキャベツで包んでいく。

裏側は楊枝で留めると、簡単です。

切り分けておいたキャベツの芯は、ミジン切りにする。

深めの鍋に、ロールキャベツを並べて、水1200cとコンソメ4個、ミジン切りにしたキャベツの芯を入れ、中火にかける。

器に取り分け、お好みでケチャップをかけて完成です。