さつまいもは綺麗に洗って皮ごと細切りにする。

ビニール袋に◎をいれる。
さつまいもを入れてシャカシャカと振って粉をつける。

フライパンにサラダ油を入れ、火をつける前に粉をまぶしたさつまいもを入れる。

火をつけて中火で揚げる。
さつまいもがカサカサって音がして、色が付き始めたら返す。
●を合わせて袋に入れて砂糖をまぶす。

※油の温度が上がって来たら、さつまいもが油に漬かる様にならして下さい。
(この段階では触っても大丈夫です。)

※これ位の少し焼き色が付いて来た時は、さつまいもを触らないで下さい。
柔らかくて崩れます。

※これ位焼き色が付いて来ると、衣がカサカサとして触っても崩れません。
まんべんなく焼き色が付く様に返して下さい。