厚揚げに熱湯をかけて油抜きします。網の上にのせて両面かけます。

５秒ひたしたらすぐに水を勢いよくボウルにいれてしっかり冷やします。水圧で皮がむけることも。

玉ねぎ、ウインナー、人参を適当な大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。

厚揚げも適当な大きさに切ります。トマトはざく切りにします。

オリーブオイルを入れた鍋ににんにくを入れて炒め、香りを出します。

玉ねぎ、ウインナー、人参をしんなりするまで中火で炒めます。

トマトを入れてひと混ぜし、厚揚げを上におきます。ローリエ、りんごのすりおろし、酒を入れます。

鍋の蓋をして５分ほど煮ます。トマトから水分が出てきます。

野菜に火が通ったら味見をして、お好みで塩を入れて味を整えます。写真は煮込んでトマトから水分がたっぷり出たところです。