生マロニーは水洗いし、水気を切る。
[マロニー(乾)は3分ゆでて水洗いし、水気を切る。]

白ねぎは5cm程の長さに切り、フライパンで表面に焼き色をつける。

鍋にめんつゆを沸かし、鴨肉・3を入れ、アクを取りながら鴨肉の色が変わるまで煮る。

4に2を入れ2分煮込んだら出来上がり。