生マロニーは水洗いし、水気を切る。

玉ねぎは薄切り、鶏もも肉は一口大に切り、パプリカは細切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、3の玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

鍋の端に玉ねぎを寄せ、3の鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら3のパプリカを加え玉ねぎを合わせて更に炒める。

5にA・ホールトマトを手で潰しながら汁ごと入れて煮立たせ、アクを取りながら弱めの中火で10分ほど煮込む。

6に2を加え1分煮て、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り付け、パセリを散らし出来上がり。