カジキは表面に軽く塩を振り5分程度寝かせる。その後、クッキングペーパーで軽く表面の水気を取る。

カジキは火の通りやすい一口サイズにカットし、◎に漬ける。10分後片栗粉を軽く振り、フライパンで揚げ焼きにして完成。