レンコンとさつまいもは皮をむいて５ミリから１センチ位の大きさに切り、あく抜きと変色防止のため水につけておく。

玉ねぎは串切りにする。

鍋に水を入れそこに 切っておいたレンコンとさつまいもを入れて沸騰させる。

レンコンが煮えてきたら玉ねぎを入れて少し煮る。

鶏ガラスープの素を入れ、薄口醤油を少しだけ入れて味を調節する。

５が沸騰してきたら溶き卵を流し入れて、卵がフワッとしてきたら火を止める。