カットしたニラはフライパンに水少々（分量外）入れてしんなりするまで火を通しておく。

ボウルに玉子を割り入れ、カニかまをほぐしながら入れ、塩胡椒、みりんを入れ混ぜる。

火を通したニラの水分を切って②に混ぜ入れる。

フライパンに油とごま油を入れ、よく熱してから（強火で15秒くらいを目安に）③を入れる。

菜箸などで火の通った外側を内側に入れるようにサックリと混ぜる。

固まらずジュクジュクしている部分が少し残ったところで火を止め、フライパンの余熱で固める。

お皿に盛る。チャーハンに入れる。ラーメンに乗せる？お好きにどうぞ。