まず豆腐はパックから出し、バットの裏に乗せて水気をよく切る。

その間に付け合わせの野菜を作る。皮つきポテト・ほうれん草の油炒めは、フライパンでサラダ油をしき、塩をふりかけて炒める。

人参のグラッセは浅い鍋で、まずバター以外の全ての材料を入れて煮る。沸騰してきたら、バターをいれて更に弱火で20分煮る。

大根をあらかじめすりおろしておく。またしそは千切りにしておく。

豆腐の水気を切ったら、キッチンペーパーで表面の水気を軽く拭き取る。

豆腐に片栗粉を軽くまぶし、両面共に焼き色がつくまでフライパンで焼く。

焼きあがったら、大きめなお皿に豆腐を乗せ、付け合わせの野菜たちをのせる。